Workshop: Fermenteren tijdens de Verspillingsvrije Week

Wat doe je met groenten die je niet meteen op krijgt? Fermenteer ze! Tijdens deze workshop ontdek je hoe eenvoudig deze eeuwenoude bewaartechniek werkt en hoe je thuis zelf aan de slag kunt.

Fermenteren zorgt voor een natuurlijk bewaard product met een frisse, zure smaak. Daarbij worden de aanwezige melkzuurbacteriën gebruikt en is azijn niet nodig.

In het kader van de Week tegen Voedselverspilling (7 t/m 13 september) organiseert de gemeente Alkmaar deze mini-workshop samen met fermentatie-expert Céline Lecomte van Cuisine CéLaVie. Met haar wetenschappelijke achtergrond en ruim 20 jaar ervaring laat zij zien hoe fermenteren op een eenvoudige en praktische manier kan worden toegepast in de eigen keuken.

Tijdens de workshop maak je in één uur je eigen pot gefermenteerde biologische groenten. De geschikte pot krijg je van Céline mee naar huis.

Neem dit zelf mee

1. Grote snijplank (30 × 40 cm)
2. Groot koksmes
3. Mengkom van minimaal 3 liter
4. Weegschaal
5. Eventueel een rasp