't Fnidsen

't Fnidsen is een initiatief van Sam Piscaer en Martijn Rootring. Sam Piscaer was eerder betrokken als eigenaar bij restaurant Loocatie te Heiloo, Amstel Hotel en Landgoed Duin & Kruidberg. Vinoloog Martijn Rootring verzorgt de wijnen.

In de wijnlounge kun je kiezen uit maar liefst dertig 'open flessen'. Ook in het restaurant kun je tijdens het drie- of viergangendiner kiezen uit verschillende topwijnen.

Het restaurant hanteert een uitgebreid a-la-carte menu gebaseerd op Franse invloeden en wordt elke acht weken vernieuwd. Daarnaast serveert 't Fnidsen een chefsmenu, dat een keer in de veertien dagen wordt aangepast. Bij alle gerechten staan lokale producten centraal en worden groentes uit eigen moestuin gebruikt.

’t Fnidsen is een impactfavoriet omdat er wordt gewerkt met lokale producten en groenten uit eigen moestuin. Hierdoor wordt de voedselketen verkort en de impact op het milieu verminderd. Het seizoensgebonden menu zorgt voor minder verspilling en sluit aan bij wat er op dat moment beschikbaar is. Door kwaliteit en herkomst centraal te stellen, wordt bewust en duurzaam eten gestimuleerd.